כשמדברים על דיאטה ים־תיכונית חושבים בדרך כלל על שמן זית, ירקות ודגים. הרישום של UNESCO אומר משהו אחר. הוא נעשה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות, ובתיאור שבאתר UNESCO, לפי בדיקה שלנו, לא מופיעים שמן זית, לחם, ירקות, יין, בשר, בריאות או תזונה. הכתבה עוברת על מה כתוב בו ועל מה שאפשר ללמוד מהתאריכים ומהמדינות.
שתי הכרזות, לא אחת
- 2010, נאירובי: בישיבה החמישית (5.COM) של הוועדה הבין־ממשלתית. התיק (מספר 00394) הוגש ביחד על ידי ספרד, יוון, איטליה ומרוקו, והוועדה החליטה לרשום אותו ברשימה הייצוגית. ההקלטות באתר מתאריכות 16 עד 18 בנובמבר 2010.
- 2013, באקו: בישיבה השמינית (8.COM), החלטה 8.10, תיק חדש במספר 00884 שהוגש על ידי קפריסין, קרואטיה, ספרד, יוון, איטליה, מרוקו ופורטוגל. אתר UNESCO מתאר את זה כרישום, בלי להגדיר אותו כהרחבה. אתר אחר, mediterraneandietunesco.org, כותב על רישום מחדש בנוסח חדש שהרחיב את קבוצת המדינות (4 בדצמבר 2013). הבעלות על האתר הזה לא נבדקה.
לפי UNESCO, אכילה משותפת היא הבסיס לזהות התרבותית ולהמשכיות של קהילות ברחבי אגן הים התיכון.
מה כתוב בתיאור
- מה נרשם: מיומנויות, ידע, טקסים, סמלים ומסורות הנוגעים בין השאר לגידולים, לקציר, לדיג, לגידול בעלי חיים ולשימור, ובמיוחד לאכילה משותפת של אוכל.
- ערכים: הכנסת אורחים, יחסי שכנות, דיאלוג בין־תרבותי, יצירתיות וכבוד למגוון. הארוחה המשותפת מתוארת כרגע שמחדש את הזהות המשפחתית, הקבוצתית או הקהילתית, והיא משתתפת בחגים ובחגיגות שמביאים יחד אנשים מכל הגילאים והמעמדות.
- נשים: לפי התיאור, לנשים תפקיד חשוב בהעברת הידע: הן שומרות על טכניקות, ועל הקצב העונתי והאירועים החגיגיים, ומעבירות את הערכים לדור הבא.
- שווקים: התיאור קורא להם מקום מרכזי בהעברת הנוהג ובטיפוחו, כמקומות של חילופי דברים יומיומיים וכבוד הדדי.
- כלים: גם המלאכה והייצור של כלים מסורתיים להובלת אוכל, כמו צלחות וכוסות מקרמיקה, נכללים בהגדרה.
מה לא נמצא בתיאור
בדקנו את הטקסט שבעמוד הרישום באתר UNESCO. המילים שמן, זית, לחם, ירקות, יין, פסטה, גבינה, בשר, בריאות ותזונה אינן מופיעות בו. המילה דיג מופיעה רק ברשימת הפרקטיקות, והמילה דיאטה מופיעה רק בשם הרישום. האתר mediterraneandietunesco.org כותב בנוסף על קשר רב־תחומי לחקלאות בת־קיימא, לסביבה, לבריאות הציבור ולתזונה, אבל בדף שנפתח אין רשימת מזונות.
קהילות מייצגות
האתר השני מונה בכל מדינה קהילה מייצגת: Agros (קפריסין), Brac ו-Hvar (קרואטיה), Koroni (יוון), Cilento (איטליה), Chefchaouen (מרוקו), Tavira (פורטוגל) ו-Soria (ספרד). כלומר, לפי האתר הזה, הרישום קשור לקהילות מסוימות בשבע המדינות שהגישו את התיק.
מה לא נבדק
- לא נפתחו דוחות ההערכה של UNESCO להגשות 2010 ו-2013, ולכן לא בדקנו למה הוגש תיק נוסף ב-2013.
- לא נבדקו מחקרי תזונה על התפריט הים־תיכוני. הכתבה לא אומרת דבר על יתרונות בריאותיים או חוסר בהם.
- התיאור שבאתר UNESCO נבדק באנגלית בלבד. הניסוחים בכתבה הם תרגום חופשי שלנו.
שורה תחתונה
הרישום של UNESCO אינו רשימת מאכלים או המלצת תזונה. הוא מכיר בדרך חיים: ידע, טקסים ושולחן משותף, ובשווקים ובנשים שמעבירים אותו הלאה. מי שרוצה לדעת מה אוכלים בתפריט כזה צריך לחפש במקום אחר, כי בתיאור של UNESCO אין תשובה לזה.
